石坂まいたけの栽培へのこだわり、商品の特徴を紹介します。

1. 湧水を使用

出来るだけ自然な状態で栽培したい為、
工場で使用する水は裏山から湧き出る水を
300ｍほどのホースで引っ張っています。

2. 栄養を与えない

培地に使うオガクズ（左写真）に混ぜるフスマ
（右写真）といわれる肥料の量を極力抑えます。
そうすることで菌が時間をかけてオガクズを分解し、そこで得た養分がまいたけ本来の美味しさを
引き出し、肉厚で香りの良いものとなります。

石坂のまいたけはクキ（ジクの部分）が美味しいと言われるのはここでじっくりと時間をかけ、旨みを
ジクに閉じ込めているからです。

3. 培地に一斗缶を使用

株を大きくする為、一斗缶を使用。
そこで、オガクズなどの重さが10㎏を超え、殺菌
処理が難しくなりました。
そして培地を大きくした事で菌の培養中に酸素が
不足するという問題も発生しました。
これらの問題を抱え、栽培が軌道にのるまで
10年ほどかかりました。